【阅读美文·分享心情·感悟人生·www.mwenting.com】

我的中国胃

]
来源:网络 时间:2018-05-22 15:51 阅读:0次   我要投稿   作品点评

每次吃西餐吃到一半时都会格外想念飘着浓香的炸酱面。“发小”说我是天生的穷肚子,我却不这样认为,我只是离不开那亲切的中国味道,我的胃早在出生的那一天就注册了“中国”商标。人说:女人要想得到男人的心,先要征服他的胃。没想到,祖国竟然通过同样的方式紧紧抓住了俺的心。

我们的祖国幅员辽阔,地域间的饮食文化差异也很大,所谓南甜北咸东辣西酸嘛。就是同一道菜,各地的做法叫法也不尽相同。香港电视剧《刑事侦缉档案》中,神探张大勇就是因为冒充死者的嫌疑人一句“喜不喜欢吃涮羊肉”的话发现了案件的疑点。涮羊肉是咱国家久负盛名的传统美食,究其由来,最盛行的一种说法是,蒙古大军在一次行军途中,正准备埋锅造饭做一顿家乡的美味——清炖羊肉,忽然探马飞报,前方发现敌人。忽必烈于是下令将羊肉切成薄片儿投入滚汤,兵士们须臾间便享罢了美食,意气风发地投入战斗。涮羊肉流传至今,衍生出琳琅满目、令人垂涎欲滴的各色风味火锅,但北方人多数时候仍习惯称其为“涮羊肉”,而南方人只说“涮火锅”。

若细究起这涮火锅的“知识产权”,还真说不准该归哪位老祖宗所有。南宋时有位名士林洪在他的著作《山家清供》中记载了这样一道美食:炉上架汤锅,将兔肉切成薄片儿,在汤中涮熟,蘸上酒、酱、椒、桂等调成的浓汁,不仅味道鲜美,且与知友们共围一炉,谈笑风生,意趣非常!汤汁白、兔肉红、蒸汽氤氲——“浪涌晴江雪,风翻晚照霞”,遂将其命名为“拨霞供”,并注明“羊肉亦可”。由此可见,涮火锅(羊肉)的产权所有者应该不是忽必烈。清末慈禧太后喜欢的美食中也有一味“菊花火锅”,是将一种唤作雪球的白菊花与鲜汤同煮,花香肉香相得益彰,稠而不腻,回味绵长。

国人食花的风俗由来已久,唐代有百花糕、宋代有雪霞羹、元代有玫瑰花汁浸过的炙羊心、明代有茉莉豆腐……头两年,鲜花宴也曾在大陆风一时。《红楼梦》里,宝玉挨了打,王夫人让袭人拿玫瑰清露给他吃,玫瑰花可活血散瘀,对棒疮愈合有辅助疗效。如今许多都市白领也常以玫瑰、茉莉、当归、益母草等自制花草茶饮用,据说有美容养颜、消烦散郁之功效。宝玉挨打后想吃荷叶莲蓬做的汤,贾母听说便一叠声地叫人去做。想来这清香润滑的莲叶羹定是一道清热解毒、化瘀活血的美馔。说起莲花,在植物中对国人贡献最大的可能就是它。从“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”的人文精神,到“香远益清,亭净植”的感官享受,再到餐桌上的美味佳肴——蜜汁莲藕、荷叶粉蒸肉、莲房鱼包、冰糖莲子羹……人类从根茎一直吃到子实,真该为莲花颁一个“最杰出贡献”奖。

说起美食,牵涉的话题很多很多,比如中国人是从何时开始结网捕鱼的、何时开始农业生产的、何时开始驯养畜禽的……老话说:风调雨顺,国泰民安;五谷丰登,六畜兴旺——在祝福希冀中蕴含着对大自然的深深敬畏与感恩之心。如今,科技高度发展揭开了许多自然界的谜,但享有空前便利的我们不该抛弃对大自然的感恩之心,保护环境、不再掠夺式地向大自然索取是每一个人的责任。否则,如国人今日这般海陆空一网打尽式的吃法,离开和谐自然的赠予,是任凭何种科技手段也满足不了的。喜欢为儿孙留存款的中国人为何不肯给后代多留些资源呢?若真到了能源耗尽的那一天,纸币的用途恐怕就只剩下引火取暖了!

中华饮食文化源远流长,从燧人氏钻木取火开始熟食,到黄帝时煮海为盐由烹而调,完成了人类饮食史上的一次飞跃,再到琳琅满目的珍馐美馔,生而为炎黄子孙真的是一种荣幸,我们所能做的就是将老祖宗流传下来的饮食文化继承发扬下去,在吃出美味健康的同时也不以损害地球的健康作为代价。

相关专题:火锅 国人 美食 开始

    阅读感言

    所有关于我的中国胃的感言